（文/周远芳）

01.一群怪物从“东亚怪物室”逃出

一个新事物，当你注意到它出现在你身边时，你基本上就跟不上。

前两天我和一位从事氢能源的企业家聊天。他对我们这个时代的飞速发展感慨万千。

中国一线城市很多人真正注意到迷雪冰城，或许是因为2021年突然爆发的魔幻主题曲。

鲜为人知的是，蜜雪冰城的真实规模和发展速度。

2024年伊始，宅门餐燕发布了全球连锁餐饮品牌店名单。蜜雪冰城在全球拥有超过36,000家门店，在即饮饮料行业中位居中国第一、全球第二。仅仅一年后，根据蜜雪冰城1月1日更新的招股书显示，其全球门店数量已达4.5万家，超越星巴克，成为全球最大的现成饮料公司。

这个数据足以反映一些大范围的趋势。

首先是规模。门店数量达到45000多家，毫无疑问是全球餐饮巨头的水平。

其次，是速度。为了达到3万家门店的水平，麦当劳用了72年（1940年-2012年）；星巴克用了48年（1971-2019）；地铁历时46年（1965年-2011年）；肯德基用了72年（1952-2024）；而蜜雪冰城只用了不到27年（1997-2024）就开设了4.5万家门店。

第三，是潜力。美国餐饮巨头经历了国内和全球两波扩张才达到目前的门店数量，已经逼近体量天花板。

但蜜雪冰城正在一步步迈出两步：一方面，它在中国开设了超过4万家门店；另一方面，它已经在中国开设了4万多家门店。另一方面，6年来在海外开设了约4800家门店。从2023年9月30日到2024年9月30日，蜜雪冰城每年将开出9000家门店——无论是国内还是海外，扩张势头似乎仍在持续，令人害怕。

因此，有媒体将蜜雪冰城描述为从“东亚妖屋”中崛起的新怪物。然而，在中国，这样的怪物并不是一个，而是一群。

回顾2024年初全球连锁餐饮品牌店TOP 100榜单，中国品牌正在集体崛起。尽管美国品牌仍占据前三名，但中国品牌已经占据了其中的52个席位，超过了美国的36个席位；前35名中，中国占据18席，美国占据17席。直到第36位，来自韩国的Paris 才出现。

过去几年，由于中美“贸易战”的客观存在，舆论场上的公众更加关注“硬技术”能否突破“卡脖子”。我们想说的逻辑是，突破金字塔顶部的“卡脖子”和扩大金字塔底部的规模是互为因果的。没有华为、小米手机的成功，就没有京东方等高端屏幕的突破；没有比亚迪和蔚小利在新能源汽车领域的快速推进，就没有宁德时代等电子电器供应商的快速崛起，反之亦然。

以蜜雪冰城为代表的新型餐饮企业的集体崛起，是上述逻辑在更大范围内推演的必然结果。稍后我们还会有更多的争论。

我们先来看看上世纪下半叶“黄金时代”美国餐饮巨头成长和快速发展的历史条件。

02.触摸美国石头

说起来，今天依然霸占榜单的美国顶级品牌，也是在上个世纪集体崛起和发展起来的。

背景是一系列天时地利人和的非凡事件。

二战后，美国出现“4664”现象，带来了全球和平红利，也让美国人口激增。 1946年至1964年间，美国总共出生了7600万婴儿，被称为“婴儿潮一代”，带来了消费品、郊区住房、汽车、道路和服务的需求呈指数级增长。

从供应方面来看，二战期间，美国政府为了向军队供应大量食品，推动了速冻食品技术的发展。

20世纪60年代，随着航空航天技术的进步，真空包装技术不断发展，大大提高了食品的储存温度，共同解决了食品批量生产后的保存问题，尤其对快餐业起到了推动作用。依赖冷冻食品。 。

在组织能力方面，一百多年前一战时期发展起来的科学管理理论不断成熟，连锁品牌已经开始具备输出标准化、系统化商业模式的能力。

到了 20 世纪 80 年代末，肯德基（1952 年）、汉堡王（1953 年）、必胜客（1958 年）、塔可钟（1962 年）和麦当劳（成立于 1940 年，但在 1955 年开始迅速扩张）这些老怪物，成为西方的图腾。文化，迅速完成了新一波的全球扩张，并达到了今天的水平。

应该说，在二战后的全球化进程中，规模的需求侧和技术的供给侧同时显着增长。这样的历史条件并不容易重演。

而且，麦当劳、肯德基、星巴克、赛百味，少则50年，多则70年，才达到​​那一波全球化红利的天花板。按理说，这应该是历史的终结，不会有后继者。

然而，眼下，中国小怪物正在大量涌现，并且增长速度更快。

今天的历史条件是什么？

03.14亿人消费升级

许鑫，中国第一代VC。

自1995年投资娃哈哈以来，她一直押注中国的消费升级，以及中国人是否会像美国人一样喝瓶装水。

网易、京东、美团、大众点评、一丰大药房……一系列重大案例让她成为了世界上的“消费投资女王”。

然而，在一级市场，她一度错过了投资拼多多的机会。

后来在2022年的一次分享中，她回顾了当时的团队对乡镇消费者画像存在共同的认知偏差。为此，她亲自带领团队深入乡镇体验生活，才真正了解到，与消费升级相比，乡镇群众对于现实需求的满足有着更深层次的“渴望”。

如果说以前投资中国“消费升级”的逻辑是中国一二线城市居民的生活水平会与美国3亿人持平，那么今天的问题是美国本身的生活水平长期停滞不前。生活水平与中国高线城市居民生活水平的差距已经减弱甚至消失。

与此同时，另一个久违的巨大市场正在觉醒，正在发生质变。

著名农业农村农民学者温铁军教授认为，中国农村正在被打造成为继基础设施、房地产之后的“第三个资金池”。

他认为，我国设施资产有1.3万亿元，建国以来，特别是2005年启动新农村建设和“乡村振兴”之后，大量资源投入到农村。 2017年战略启动，城乡一体化进程加快。农村、乡镇、县城和低线城市积累了数千亿的设施资产。

这甚至不是过去20年的积累，而是共和国70多年来的不懈努力和投入。

土地改革、爱国卫生运动、农业集体化、人民公社运动、扫盲运动、妇女解放、水利建设、联产承包责任制、农村税费改革、新农村基础设施建设、教育医疗卫生改善、农村生态环境保护、脱贫攻坚、乡村振兴战略……

这一系列举措，与改革开放相结合，激发非公经济活力、信息物流基础设施、提高劳动力素质、普及智能手机等，让中国经济迎来了质的变化。政府的共同富裕实践已经持续了70多年。

这也是徐新后来的感悟：只有把教育从三角形变成橄榄形，让中产以下的人真正成为中产，让14亿人共同富裕，中国社会才有更多希望。

在这样的历史积淀下，一个又一个民族品牌迅速发展，展现出强大的竞争力和影响力。共同富裕的社会愿景不断激励着这些民族品牌不断探索“满足更多中国消费者的真实需求”的道路，打造“实现中国人民更深层次愿望”的产业模式。

在内生动力的推动下，滴滴首创“互联网+出行”共享经济模式，发挥企业优势，有效优化社会资源配置；小米构建了庞大的生态链体系，为消费者提供更便捷、智慧的生活体验；泡泡玛特率先打造以IP为核心的潮玩运营模式；蜜雪冰城还引进新装备、新技术、新工艺，构建“三二一”产业融合发展模式，让服务业、工业、农业齐头并进，最终实现共赢。各方共赢的局面。

高空寒流滚滚，大地微暖。不愿继续在一二线城市工作的年轻人，成为产业复苏、消费升级的导火索和种子。更大规模、更复杂的经济对流已经开始漩涡。三线及以下城市居民人均可支配收入和人均消费支出快速增长，年均复合增长率分别为7.0%和7.1%，远超一二线城市。随着全球经济增长放缓，生活总会找到自己的方向。

如果说7600万“婴儿潮一代”支撑了美国60多年的消费繁荣，那么14亿中国人的消费升级意味着什么呢？

在这样的历史进程中，自然会出现一批中式连锁餐饮“小怪物”吗？