红星首都局10月28日报道，近日，塔斯廷被曝“汉堡吃生肉”后再次引发热议，相关话题登上热搜。在这个话题下，不少网友表示吃过生肉。

值得注意的是，一年前的10月29日，红星首都局通报称，江西一消费者在塔斯廷吃生肉。当时，该消费者投诉称，他在2023年10月26日订购的斯汀点了外卖，吃完后发现鸡肉爆米花和鸡腿都未煮熟。

据红星首都局不完全统计，仅2024年至今，塔斯廷在黑猫投诉平台上就收到了60多起与生肉问题相关的投诉。

窄门餐厅数据显示，截至10月7日，塔斯汀营业门店数量达到8125家。如此规模的连锁企业为何解决不了“生肉问题”？

（一）

没有对员工进行统一培训

店面培训大约需要1-3天

据点石新闻报道，近日被曝吃生肉的店家回应称，目前店家正在调查原因，不确定是员工失误还是油温不够。

2023年10月，在此前采访中，塔斯廷一家店的工作人员告诉红星资本局，店刚开张时，肉没有炸好。这家店开业时间长，工作人员技术熟练，就避免了这种情况。一个问题。 （详细报道点击：《吃生鸡的塔斯汀》门店管理能力跟不上扩张》）

食品工程博士云无心告诉红星资本局，西式快餐将操作分解为一系列标准步骤，比如解冻条件和时间，以及煎炸油温和时间等，因此只需要短期培训就能做出相当一致的食物。 。但如果不严格遵循这个“简单的操作”，就会出现不合格的产品。从管理上来说，这属于“严重事故”。

红星资本局向塔斯廷多家门店咨询了员工上岗前是否接受培训的问题。不少门店员工表示，公司没有统一培训，门店培训时间大概1-3天。

一家店的全职员工表示，上岗前，会有一位老员工告诉他食品的制作时间和流程。他通常会在上班的第一天就开始这个流程，并在前三天得到资深员工的指导。另一家店的店员表示，入店第一天，会给员工介绍店内周边环境，并要求观看培训视频。老员工将传授实际操作，并于次日正式上岗。

“塔斯廷扩张太快，供应链能力和门店管理能力还不成熟。”食品行业分析师朱丹蓬告诉红星资本局。

公开信息显示，成立于2012年，2021年门店突破1000家，并在接下来的两年内增长至3000多家门店。据2023年10月塔斯汀官网数据显示，当时全国塔斯汀签约店数量超过4000家。窄门餐厅数据显示，截至2024年10月7日，塔斯廷拥有8125家运营门店。换句话说，塔斯廷商店的数量在过去一年里增加了一倍。

红星资本局采访塔斯廷，了解生肉问题频发的原因、​​公司的解决方案以及公司门店管理的加强等。截至发稿，对方尚未回应。

10月28日，红星首都局致电天元二手物资经营者就此事进行约谈。对方表示不清楚情况，稍后会有人联系。截至记者发稿，塔斯廷尚未做出回应。

（二）

店铺防护距离缩短，赚钱更难

塔斯廷扩张放缓

红星首都局注意到，塔斯廷的开店率在过去一年中有所下降。

（窄门餐眼截图）

Door 的数据显示，2023 年 10 月，塔斯廷开设了 402 家门店。此后，月开店数量持续下降。截至2024年3月，塔斯廷开设的商店数量为84家，约为2023年10月开设的商店数量的10%。 1/5。随后几个月，每月开店数量徘徊在100家左右，开店速度从2024年7月开始回升，至今仍未恢复到去年同期的开店速度。

塔斯汀官网显示，截至2024年2月，塔斯汀全国签约店数量已达7000+。 10月28日，红星首都局再次查看塔斯廷官网，数据未见明显变化。官网内容显示：截至2024年6月，塔斯汀全国签约门店数量已达7000+。

与此同时，塔斯廷的商店保护距离正在缩小。

自称是前塔斯汀加盟商的张先生表示，他在2021年4月15日签订的加盟合同中，合同中注明步行导航门店防护距离为1500米（距县城1000米）。 2024年10月28日，红星资本局收到的塔斯廷招商说明书显示，基于百度地图步行导航，门店防护距离缩短至100米。同时，实际距离将由专业团队根据商圈和当地情况综合评估。 。

塔斯廷市一家门店的经理告诉红星资本局，不再建议在他所在的城市进行特许经营，因为“投资大、门店密集、风险高”。据了解，后来在他店附近开设的两家塔斯汀店中，一家勉强实现收支平衡，另一家持续亏损。这家店方圆1公里内有两家店持续亏损。

另一家塔斯廷商店的经理告诉红星首都局，他的商店不赚钱，但塔斯廷可以赚钱，因为商店的材料基本都是从塔斯廷总部采购的，包括洗洁精和清洁球。都是总部定价的。 “商店的材料成本非常高。”

红星新闻记者 张璐曦

杨成 编辑